Na indústria de alimentos, desenvolver um produto não termina quando a formulação está definida.

As informações apresentadas no rótulo também precisam refletir corretamente aquilo que foi desenvolvido, considerando composição, ingredientes utilizados, características nutricionais e requisitos aplicáveis ao produto.

Por isso, a rotulagem deve ser tratada como parte do próprio desenvolvimento.

A lista de ingredientes precisa representar a formulação real

A lista de ingredientes deve ser construída a partir da composição efetivamente utilizada no produto.

Alterações aparentemente simples na formulação, como substituição de matérias-primas, mudança de fornecedores ou inclusão de novos ingredientes, podem exigir uma nova avaliação das informações apresentadas no rótulo.

Por isso, formulação e rotulagem precisam caminhar juntas.

Alergênicos exigem atenção

A avaliação dos ingredientes também é fundamental para identificar a necessidade de declarações relacionadas a alergênicos e outras informações obrigatórias.

Não basta considerar apenas os ingredientes principais. Componentes presentes em matérias-primas compostas também precisam ser avaliados.

Um levantamento inadequado pode resultar em informações incompletas ou incorretas para o consumidor.

A declaração nutricional deve estar coerente com o produto

A tabela nutricional é outro ponto que depende diretamente da formulação.

Quantidades utilizadas, composição dos ingredientes, porção declarada e critérios aplicáveis precisam ser considerados para que os valores apresentados representem adequadamente o alimento.

Dependendo da composição nutricional, também pode ser necessária a avaliação da rotulagem nutricional frontal.

Alegações precisam ser avaliadas antes de serem utilizadas

Expressões relacionadas a características nutricionais ou propriedades do produto não devem ser utilizadas apenas como estratégia de comunicação.

Sempre que houver uma alegação, é importante verificar se o produto atende aos critérios necessários para que aquela informação possa ser declarada.

Esse cuidado evita retrabalho na embalagem e reduz riscos de não conformidade.

Rotulagem não deve ser analisada isoladamente

Um rótulo adequado depende de várias informações estarem coerentes entre si:

• formulação;

• lista de ingredientes;

• declaração de alergênicos;

• tabela nutricional;

• rotulagem frontal, quando aplicável;

• alegações;

• denominação e demais informações obrigatórias.

Por isso, a revisão deve considerar o produto como um todo, e não apenas elementos isolados da embalagem.

Revisar antes de imprimir evita retrabalho

Erros identificados depois da impressão podem gerar custos relevantes, especialmente quando embalagens já foram produzidas em quantidade.

Por isso, revisar as informações antes da aprovação final da arte ajuda a prevenir correções posteriores, descarte de embalagens e atrasos no lançamento do produto.

➡️ Como a Toledo pode apoiar?

A Toledo Consultorias pode apoiar empresas na elaboração e revisão de rotulagem de alimentos, incluindo:

• análise da formulação;

• elaboração e revisão da lista de ingredientes;

• avaliação de alergênicos;

• cálculo e revisão da tabela nutricional;

• avaliação da rotulagem nutricional frontal;

• análise de alegações;

• revisão das informações obrigatórias;

• avaliação da conformidade geral do rótulo.

Mais do que preencher informações na embalagem, o objetivo é garantir que o rótulo esteja coerente com o produto, tecnicamente correto e adequado aos requisitos aplicáveis.